Kajjaya/Deepfried sweet bread

Godess Tulasi got married to Lord Vishnu today. On this auspicious occasion we decorate tulasi plant along with a twig of amla and tamarind and offer prayers to godess tulasi and lord vishnu. It is celebrated on the 12th day after Balipadyami hence the name 'Utthanadwadashi' also known as 'Kiru deepavali' which means little deepavali. We remember mother sparing fire crackers for this day and evening was filled with lots of activity from singing kirtans in front of tulasi plant, offering neivedyam, distributing prasadam etc., I made Kajjaya for the occassion and my dear hubby typed in tulasi astottara in Kannada for sharing with you all.

Uttanadwadashi in 2008 is on 10 Nov 2008. 
ಶ್ರೀ ತುಳಸೀ ಅಷ್ಟೋತ್ತರ ಶತನಾಮಳೀ
ಓಂ ತುಳಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ನಂದಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದೇವ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಿಖಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ 
ಓಂ ಧಾತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸತ್ಯಸಂಧಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಲಹಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೌರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದೇವಾಗಿತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದ್ರವೀಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪದ್ಮಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸೀತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರುಕ್ಮಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಿಯಭೂಷಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೆಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಮತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಾನ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೊರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೌತಮಚರ್ಚಿತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರೇತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಿಪಥಗಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಿಪಾದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರೈಮೂರ್ತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಜಗಾತ್ತ್ರಾಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಾಸಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೋತ್ರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಾತ್ರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಾತ್ರಿಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗರ್ಭವಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶೋಭನಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಮಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದ್ವಿರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆರಾಧ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಜ್ಞವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಹಾವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗುಹ್ಯವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಮಾಕ್ಷೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕುಲಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭೂಮ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರ್ವವೇದವೀದಾಂವರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಂಖಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಕ್ರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಪಲೇಕ್ಷಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪೀತಾಂಬರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರೋತಸೋಮಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸೌರಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಕ್ಷಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಂಬಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸ್ವಾತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಂಶ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರ್ವದೇವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವಿಶ್ವಾಶ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುಗಂಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುವಾಸನಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುಶ್ರೋಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಂದ್ರಭಾಗಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಮುನಪ್ರಿಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾವೇರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಣಿಕರ್ಣಿಕಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆರ್ಚಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸ್ಥಾಯಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದಾನಪ್ರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧನವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶೋಚ್ಯಮಾನಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶುಚಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೇಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರೀತಿಚಿಂತೇಕ್ಷಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವಿಭೂತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆಕೃತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅವಿಭೂರ್ಯತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಭಾವಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಂಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸ್ವರ್ಗಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವೇದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಭಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾರಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸಿವಾಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸ್ವಾತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶರಾವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರಸಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಬ್ರಹ್ಮಪ್ರೀಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಳಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೇಯೋವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಾಮಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ಯಮಸುಂದರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರತ್ನರೂಪಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಮನಿಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶತಾನಂದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶತದ್ಯುತಯೇ ನಮಃ
ಓಂ ಶಿತಿಕಂಠಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧಾತ್ರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀವೃಂದಾವನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕೃಷ್ಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭಕ್ತವತ್ಸಲಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೋಪಿಕಾಕ್ರೀಡಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಹರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಮೃತರೂಪಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭೂಮ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣಾಕಾಂತಾಯೈ ನಮಃ

ಇತಿ ತುಳಸೀ ಅಷ್ತೋತರ  ಶತನಾಮಳೀ
Here is the kajjaya for you all :

Jaggery : 1 cups
RiceFlour :  2 cups
cardamom powder : 1 big pinch
1 ripe banana
Oil for deepfrying


Powder jaggery and add 3tbsp of water and warm it to make jaggery solution. Filter it to remove dust etc
Bring the filtered jaggery solution to boil. When you get a 1 thread consistency syrup start adding rice flour to get a thick dough. You can switch of the stove and add flour. Let this dough cool down.
Cut ripe banana to the dough and mix. Keep this dough aside for 8-10 hrs.
Heat oil in a low flame. grease your hands with little oil, take a lemon size dough and press between your palm to make a disc. Drop this disc inside the hot oil and fry till red.
Remove from oil and enjoy hot hot kajjaya!
Note : This method is a short cut to traditional way of making kajjaya. I have tweaked the recipe to suit the ingredients in my pantry.
Post a Comment